「七道未來必吃的經典年菜」-未來年菜


鼠年來到,在這邊提前祝大家新年快樂!

即將過新年了,想好今年團圓飯吃什麼了嗎?

你最喜歡哪道經典年菜呢?

 

食態幫你準備了「七道未來必吃的經典年菜」

 


1.招財進寶吃「水餃」

用昆蟲磨成的粉,加入麵粉,揉進麵糰裡,在其他國家有蟋蟀麵包,在華人文化裡最具代表性的餃子當然也得試試。

在國外已經有將蟋蟀粉加入義大利麵,至於東方,會是怎麼樣的形式呢?

這次 食態 x 食物設計師Amber x 百飲募集舌尖上的攝影師Nick 推出的未來餐桌上就有首款東方文化的蟲蟲餃子皮

 


2.年年有「魚」

 

 

新創公司Finless foods 成功用細胞養殖,製作出來了人造魚肉,將來的圍爐,我們吃著無刺的人造魚肉,年年真的有餘了!

來自美國的新創公司Finless foods在實驗室裡合成人造魚肉,從藍鰭金槍魚中取出細胞,在衛生的環境中培養,並分開繁殖,然後將材料加工成食物,這種細胞分裂的方式是不是讓人感到不可思議呢?

 

 

 

3.象徵團圓「紅燒獅子頭」 

 

 

新創公司omnipork 新豬肉帶來的紅燒獅子頭,拿手好菜,配上獨門醬汁,純素食的紅燒獅子頭,採用大豆等植物蛋白製作而成,甚至還帶有肉的嚼勁。omipork近年火紅的新食品,針對東方人口味開發的植物豬肉,香港食物科技公司Green Monday旗下的OmniPork新豬肉,據說也打算在台灣設立人造肉工廠,不過目前許多的門市都能買到他們的產品。

 

 

4.呷甜甜過好年「冰淇淋」 

 

 

甜點永遠是第二個胃,飯後肯定要來點甜點,不用冰的冰淇淋,還是冰淇淋嗎?食物的界線逐漸模糊,20年前我們吃的東西重新被定義,不過這個太空冰淇淋,早在多年前已經被推出來了。
NASA的購物網站,暢銷排行榜第一名的食品,就是跟太空人飛向宇宙的冰淇淋,他獨特的口感讓很多人都很好奇,你要不要也試試看呢?

 

 

5.好運旺旺來「鳳梨蝦球」

 

 

最喜歡的就是酸酸甜甜的鳳梨蝦球,那你知道,已經有人造蝦的出現,而且都不會有殼,真的非常方便我們製作料理,Q彈的蝦仁搭配酸甜的鳳梨,真的是絕配!

New Wave Foods是美國一家由女性創辦的創新公司,隨著消費者不再使用牛肉作為蛋白質來源,海鮮食品市場上有數十億美元的機會,並且市場上有幾家初創公司正在尋求以植物基或人工養殖的蛋白質替代傳統海鮮食品。

 

 

6.呷果子拜樹頭「水果色票」

 

 

利用水果的營養素以及色素,科學家推出水果色票,一小片的色票,就能提供一整份水果的營養,好吃又方便,讓我們選擇更多樣。

於2018年,Panasonic 100週年展在台北華山展出,食物設計師Amber與團隊,共同策劃未來餐桌概念,其中推出的水果色票,當時食態也參與其中,當初公司才剛剛成立呢!

 

 

7.延年益壽「海藻菜」

 

 

象徵延年益壽的長年菜,找到了替代品,在未來大量飼養海藻成為我們的主食,海藻脂肪含量少,但其EPA和DHA等多元不飽和脂肪酸又比一般植物多,同時藻類富含膳食纖維、維生素、蛋白質。讓大家趨之若鶩,食指大動!

現在就有海藻飼養場新創公司致力於將海藻開發成各種食品,甚至還有海藻熱狗的產品。


新年新氣象,食態將在2020會有很多的新產品上架!

請大家拭目以待~

 

 

參考資料:

https://finlessfoods.com
https://omnipork.co/
https://www.shopnasa.com/products/astronaut-ice-cream-sandwich
https://www.newwavefoods.com/
https://www.foodtype.net/blogs/news/37609
https://www.seafoodsource.com/features/seaweed-fleeting-trend-or-realistic-future-food

 

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