食品黑科技-天然酵母繁殖

【加倍藥水的食品黑科技-天然酵母繁殖】

 

 

2021年,其實在食品科技圈已與20年前大有不同,合理使用基因改造、生態環控、逆境栽培,讓人類更接近造物主,當我們開始擁有基因改造能力可以如何應用在未來食物呢?

今天要跟大家分享,酵母繁殖的黑科技,聽起來不就是繁殖嗎? 有什麼特別的呢?

 

別急著離開~請你想像一下

如果有看過多拉A夢的「無限增生栗子饅頭」這次要介紹的主題,其實人類已經將這種科技應用在特定營養的複製及萃取!

並且用於保健食品、健康食品、珍貴藥材食品等,繁殖的好處可以讓所需要的元素,去無存菁的保留,同時也能大大的提升人體的吸收率~

到底是怎麼辦到的呢?

酵母是一種常見的真核單細胞生物,因為他能夠吞噬我們所餵給他們的特定營養素,並且將葡萄糖作為繁殖的養分,就能夠大量的複製。

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首先需要去設計出基因定序並且不能太複雜,然後得到母體營養素,這個過程是最困難的,也是目前諸多生技製藥公司的專利技術,通常要價不斐。

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並將這個母體放入大型的酵母槽,讓他大量的繁殖,並將它控制在一定的環境生態,加入葡萄糖作為養分,進行大量繁殖。 

完成繁殖後進行特殊乾燥脫水處理等相關作業,即可得到純粹的營養素。

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要做這種製程的原因,就是因為它能夠大大的提升人體利用率同樣的營養素,但因為萃取製程,人體吸收率可是有大大差別的呢!

舉個例子,大家一定都有吃過B群,為什麼有的B群吃完之後,尿液會是黃色的呢?就是因為它沒有被人體有效率的吸收進去,而天然酵母B群卻能夠更完整的被吸收進去,如果不信的話歡迎買一組我們的產品試試(偷業配XD)

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那還有什麼應用呢?

像是酵母鉻、酵母鈣、酵母鎂、酵母鋅、酵母維生素C、酵母維生素D等諸多維生素、礦物質以及蝦紅素、益生菌、膠原蛋白。重點不是你吃進多少,而是能吸收多少?

在1999年 布洛 · 伯爾 這個技術(信號肽控制蛋白運輸)甚至得到了諾貝爾獎,在近幾年開始廣泛的應用在大健康領域,將蛋白質作為載體,將所需要的營養素運送到人體。

這項技術在未來甚至可以應用在各種珍貴的營養素,腸胃吸收率、細胞利用率、體內保留有效時間、穩定度、營養比例含量等5項創新,

將會為食物科技帶來顛覆式的改變,到時真的一天一口,就能讓營養帶著走,大家也可以多多關注正在研發相關製程的公司唷~

 

編輯作者:草本上膳醫廚-黃子彥、食態共同創辦人-Eric

credit:

https://en.wikipedia.org/wiki/Günter_Blobel

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